Kakaós csiga

Mert mi mást lehetne sütni bálba indulás előtt, mint kelt tésztát. Siettem, ezért nővéremre és a barátjára hagytam a befejezést, így sajnos mire visszaértem, nem maradt sok, így tegnap ismételtünk. Megérte. Egyszerű, viszonylag sok és nagyon finom.

Hozzávalók:  

40 dkg liszt 2,8 dl tej
2 dkg élesztő
2 evőkanál cukor
nagy csipet só

a töltelékhez:

5 dkg olvasztott vaj

2 ek cukor

1 ek cukrozatlan kakaópor

1 tk fahéj

Robotgépbe teszem a sóval elkevert lisztet. Tejet melegítek, majd mikor langyos, hozzáadom a cukrot, belemorzsolom az élesztőt, elkeverem és a liszthez öntöm. Egyes fokozaton homogén állapotig hagyom dolgozni a gépet. 40 percig hagyom kelni, gömbbé gyúrom, majd téglalap alakúra nyújtom (lehetőleg minél vékonyabbra). A hosszabbik oldalán egy kb 4 centis sávot kihagyva megkenem a töltelékkel, majd szorosan feltekerem. 2 centis darabokat vágok belőle, az üres részt a tészta alá forgatom, a széleket összecsippentem, így nem folyik ki a töltelék. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem a csigákat és 180 C°-ra (gázsütő 4-es fokozat) előmelegített sütőben 20 percig sütöm.

Chocolate chip cookies

Tegnap volt a végzősök szalagtűzője, a mi évfolyamunknak kellett a kaját, sütiket, innivalót vinni, valamint műsort csinálni. Természetesen én is vállaltam sütést, és bár kb szerdáig úgy voltam vele, hogy muffin lesz, egyrészt nem is votl ötletem, másrészt 40 darab kisütése igen hosszú idő, így végül hirtelen ötlettől vezérelve a klasszikus csokis keksz mellett döntöttem. Igen okosan.

Hozzávalók:

2 bögre liszt

fél cs sütőpor

1 bögre barna cukor

1 cs vaníliás cukor

csipet só

fél bögre olvasztott vaj

1 tojás + 1 tojás sárgája

2 bögre csoki chips (ha nincs [és általában nincs]), akkor apróra vágott tejcsoki

A hozzávalókat összekeverem egy tálban (kivéve a csokit), majd ha kicsit hűlt, hozzáadom azt is és eldolgozom. A sütőt előmelegítem 160°C-ra (gázsütő 3-4es fokozat). Ping-pong ladba nagyságúra göngyölgetem a tésztát, és sütőpapírral bélelt tepsiben kb 15 percet sütöm. Fontos, hogy sok helyet hagyjak a golyók között, mert sütés közben lapulnak.

Egyébként ez a mai adag, természetesen mind elfogyott a szalagtűzőn (amit meg is értek, azok tényleg úgy néztek ki, mint a boltban kapható csokis kekszek).

Kókuszos sütemény

Köszönet érte a Joy-nak.

Hozzávalók:

30 dkg liszt

2 tk sütőpor

15 dkg szobahőmérsékletű vaj

3 tojás

20 dkg cukor

1 cs vaníliás cukor

4 ek tej

10 dkg tejföl

a krémhez:

25 dkg habtejszín

10 dkg cukor

20 dkg kókuszreszelék

A vaníliás cukorral elkevert cukrot és a vajat habosra keverem, majd hozzáadom a tojást, tejet és tejfölt, végül a sütőporral elkevert lisztet. Összedolgozom, majd kikent, kilisztezett püspökkenyérformában 150°C-on (gázsütő 3-as fokozat), kb egy órán keresztül sütöm. A tejszínt, a cukrot és a kókuszreszeléket összekeverem, majd hűtőbe teszem és várok. Amikor kihűl a piskóta, három részre vágom (vízszintesen), megkenem a krémmel és összeillesztem (a képen látható módon).

Szilvalekváros linzer

Olvasgattam mindenfélét a NoSalty-n és természetesen azon gondolkoztam, mi nem volt még. 

Linzer. Ennyi.

Meg annyi, hogy már hiányzik a lembas sütés, de az nem ér, hiszen körülbelül hétszer készítettem már, így maradt a linzer. Szerencsére szilvalekvár is volt itthon. És szerencsére házi, úgyhogy nagy reményekkel indultam neki a sütésnek; lelkesedésemben az eredeti receptben  írt cukormennyiség dupláját használtam, de ez nem rontott a sütemény ízén (szerencsére).

Hozzávalók:

30 dkg finomliszt 

20 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

1 teáskanál reszelt citromhéj

2 csapott tk sütőpor

1 tk fahéj

1 tk gyömbér

 20 dkg vaj

 kb fél üveg szilvalekvár 

 A lisztet, sütőport, fahéjat, gyömbért, a reszelt citromhéjat, a porcukrot valamint a vaníliás cukrot összekeverem egy tálban. Hozzáreszelem a vajat, majd egy tojás sárgáját teszek bele. Kézzel gyorsan homogénné gyúrom, folpackba csomagolom és legalább egy órára hűtőbe teszem.

Az idő letelte után lisztezett deszkán kb 1 cm vastagra nyújtom, kiszúróval páros számú formát szaggatok, minden második közepébe lyukat képezve (linzerkiszúró hiányában ezt a műveletet borosüveg-csavarral végeztem el, működik). Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, majd előmelegített sütőben 180 °C-on (gázsütő 4-es) kb 10 percet sütöm.  Érdemes figyelni az első tepsinél, hamarabb megpirul.

Ha kihűlt, a lyukas és teli formákat szilvalekvárral összeragasztom.

Nekem kb 35 darab lett ebből az adagból.

Tiramisu

Nehéz dolog a húszféle még nem elkészített édesség, tekintve hogy a jól bevált dolgok jól beváltak és néhány kísérletezésem eredménye nem épp a legjobb lett, de a tiramisu már egy ideje foglalkoztatott és mivel semmi máshoz vagy épp nehezebbhez nem volt kedvem, gondoltam elkészítem. Jól gondoltam.

Hozzávalók:

20 dkg cukor

1 cs vaníliás cukor

6 tojás szétválasztva

4 dl kávé

50 dkg mascarpone

30-40 db babapiskóta

kakaópor

Lefőzök kb 4 dl kávét (sok vízzel). A tojásokat különválasztom. A sárgáját a cukorral, a vaníliás cukorral és 4 evőkanál kávéval géppel keverem össze, fokozatosan hozzáadva a mascarponét. Csomómentesre keverem. A tojásfehérjét habbá verem és óvatosan hozzáadom a masszához. A babapiskótákat egy rétegben egy üvegtálba teszem, meglocsolom kávéval (így nem ázik el) és egy réteg krémet teszek rá, majd megint piskótát és krémet...  A tetejére kakaóport szórok, egy éjszakát a hűtőben pihen.

Chocolate crakcle cookies

Ugyan azon az oldalon találtam a receptet, ahol a barackos pitéét is, elmentettem könyvjelzők közé, egyszer majd jó lesz. Tegnap egy kerti parti-szerűségre voltunk hivatalosak, és sütni kellett valamit, mai megfelelő sok ember számára, ezt találtam hirtelen jónak, majdnem minden volt hozzá, khm.

Hozzávalók:

20 dkg liszt
20 g cukrozatlan kakaópor
15 g őrölt kávé
1/4 cs fahéj
3 tk gyömbér

1/2 cs sütőpor

csipet só
20 dkg cukor
2 tojás

60 g vaj

2 tk vaníliaaroma

A száraz hozzávalókat összekeverem egy tálban, majd hozzámorzsolom a hideg vajat (sose csináltam még ilyet, de kíváncsi voltam, végül is nem olyan rossz), felverek két tojást, ahhoz öntöm a vaníliaaromát, majd ezt a száraz hozzávalókhoz és addig keverem/gyúrom, amíg a massza el nem válik az edény falától. Fél órára hűtőbe teszem. Előmelegítem a sütőt 200 °C-ra (gázsütő 6-os fokozat), majd a hűtőből kivett masszából diónyi golyókat formázok, amiket porcukorba forgatok. Sütőpapírral kibélelt tepsibe teszem (nagy helyeket hagyva) és 12 percig sütöm.

Őszibarackos pite

Igen, gyümölcs. És pite. Ez nálam azt jelenti, hogy nem lehet elrontani. Szerencsére.

Hozzávalók:

40 dkg liszt

25 dkg vaj
1 tojás
2 ek barna nádcukor
1 cs vaníliás cukor
5-6 ek hideg víz
csipet só

töltelékhez
1 kg őszibarack
3 ek barna nádcukor
1 cs vaníliás cukor
2 ek búzadara

A vajat felolvasztom, hozzáadom a cukrot, vaníliás cukrot és a tojást, valamint a liszt felét. Eldolgozom, majd hozzáadom a maradék vizet és lisztet. Gombóccá gyúrom, felosztom 1/3-2/3 arányban és folpackba csomagolva hűtőbe rakom fél órára. A barackokat (hat nagyobb) megmosom, meghámozom és apró kockákra vágom. Eloszlatom rajta a vaníliás cukrot valamint a búzadarát, a levet leöntöm róla.

Fél óra elteltével kiveszem a tésztát a hűtőből, a nagyobbikat kinyújtom és 24 cm átmérőjű kivajazott piteformába teszem. Ráöntöm a barackos tölteléket, kinyújtom a kisebbik tésztát is, ráhelyezem. Lyukakat szúrok belé a távozó gőz számára és ha marad ki, tetszőleges mintát formázok belőle. 180 °C-on 50-55 percet sül.