Őszibarackos pite

Igen, gyümölcs. És pite. Ez nálam azt jelenti, hogy nem lehet elrontani. Szerencsére.

Hozzávalók:

40 dkg liszt

25 dkg vaj
1 tojás
2 ek barna nádcukor
1 cs vaníliás cukor
5-6 ek hideg víz
csipet só

töltelékhez
1 kg őszibarack
3 ek barna nádcukor
1 cs vaníliás cukor
2 ek búzadara

A vajat felolvasztom, hozzáadom a cukrot, vaníliás cukrot és a tojást, valamint a liszt felét. Eldolgozom, majd hozzáadom a maradék vizet és lisztet. Gombóccá gyúrom, felosztom 1/3-2/3 arányban és folpackba csomagolva hűtőbe rakom fél órára. A barackokat (hat nagyobb) megmosom, meghámozom és apró kockákra vágom. Eloszlatom rajta a vaníliás cukrot valamint a búzadarát, a levet leöntöm róla.

Fél óra elteltével kiveszem a tésztát a hűtőből, a nagyobbikat kinyújtom és 24 cm átmérőjű kivajazott piteformába teszem. Ráöntöm a barackos tölteléket, kinyújtom a kisebbik tésztát is, ráhelyezem. Lyukakat szúrok belé a távozó gőz számára és ha marad ki, tetszőleges mintát formázok belőle. 180 °C-on 50-55 percet sül.