Chocolate crakcle cookies

Ugyan azon az oldalon találtam a receptet, ahol a barackos pitéét is, elmentettem könyvjelzők közé, egyszer majd jó lesz. Tegnap egy kerti parti-szerűségre voltunk hivatalosak, és sütni kellett valamit, mai megfelelő sok ember számára, ezt találtam hirtelen jónak, majdnem minden volt hozzá, khm.

Hozzávalók:

20 dkg liszt
20 g cukrozatlan kakaópor
15 g őrölt kávé
1/4 cs fahéj
3 tk gyömbér

1/2 cs sütőpor

csipet só
20 dkg cukor
2 tojás

60 g vaj

2 tk vaníliaaroma

A száraz hozzávalókat összekeverem egy tálban, majd hozzámorzsolom a hideg vajat (sose csináltam még ilyet, de kíváncsi voltam, végül is nem olyan rossz), felverek két tojást, ahhoz öntöm a vaníliaaromát, majd ezt a száraz hozzávalókhoz és addig keverem/gyúrom, amíg a massza el nem válik az edény falától. Fél órára hűtőbe teszem. Előmelegítem a sütőt 200 °C-ra (gázsütő 6-os fokozat), majd a hűtőből kivett masszából diónyi golyókat formázok, amiket porcukorba forgatok. Sütőpapírral kibélelt tepsibe teszem (nagy helyeket hagyva) és 12 percig sütöm.

Őszibarackos pite

Igen, gyümölcs. És pite. Ez nálam azt jelenti, hogy nem lehet elrontani. Szerencsére.

Hozzávalók:

40 dkg liszt

25 dkg vaj
1 tojás
2 ek barna nádcukor
1 cs vaníliás cukor
5-6 ek hideg víz
csipet só

töltelékhez
1 kg őszibarack
3 ek barna nádcukor
1 cs vaníliás cukor
2 ek búzadara

A vajat felolvasztom, hozzáadom a cukrot, vaníliás cukrot és a tojást, valamint a liszt felét. Eldolgozom, majd hozzáadom a maradék vizet és lisztet. Gombóccá gyúrom, felosztom 1/3-2/3 arányban és folpackba csomagolva hűtőbe rakom fél órára. A barackokat (hat nagyobb) megmosom, meghámozom és apró kockákra vágom. Eloszlatom rajta a vaníliás cukrot valamint a búzadarát, a levet leöntöm róla.

Fél óra elteltével kiveszem a tésztát a hűtőből, a nagyobbikat kinyújtom és 24 cm átmérőjű kivajazott piteformába teszem. Ráöntöm a barackos tölteléket, kinyújtom a kisebbik tésztát is, ráhelyezem. Lyukakat szúrok belé a távozó gőz számára és ha marad ki, tetszőleges mintát formázok belőle. 180 °C-on 50-55 percet sül.

Fahéjas csiga

Szerintem körülbelül fél éve elmentettem már a kajás könyvjelzőim közé a fahéjas csiga receptjét, de az igazat megvallva nem mertem elkészíteni, lévén hogy kelt tészta és olyat még sosem csináltam. Bár nem is olyan rég, pizzatésztát igen, amit szintén keleszteni kellett, így úgy voltam vele, miért ne? Nem csalódtam.

Hozzávalók:

70 dkg finomliszt (nekem 50 sima 20 Graham)

2 tojás

5 ek cukor

3 dl langyos tej

2.5 dkg élesztő

1 csipet só

kb. 20 dkg olvasztott kókuszzsír

tetejére
10 dkg olvasztott vaj

kb. 10 dkg barna nádcukor

fél csomag fahéj

A tejhez hozzáadok két ek cukrot, majd az élesztőt, megvárom míg felfut. Addig a kókuszzsírt, a tojást, sót és a liszt egy részét elkeverem. Amikor felfutott az élesztő, hozzáöntöm, a maradék lisztet szintén, majd kicsit dagasztom. Meleg helyen egy órát kel.

Az egy óra vége felé a fahéjt hozzáadom a cukorhoz, elkeverem majd ugyanezt teszem a vajjal is.
A megkelt tésztát kb 1 cm-es vastagságúra nyújtom, megkenem és feltekerem. Tetszés szerinti nagyságú darabokat vágok le belőle, nekem ez 1.5 cm körül volt, 28 darab lett belőle. Sütőpapírral kibélelt tepsi(k)be teszem, 175 °C-on fél órát sül (gázsütő 3-4-e fokozat).